Ingredienti
Due patate medie
due carciofi romani
due foglie di alloro
uno spicchio d'aglio
due cucchiai di pecorino romano
un peperoncino (facoltativo)
olio evo
mezzo limone
sale e pepe
Preparazione
Sbucciare e tagliare le patate e fette. Pulire i carciofi, eliminare le foglie troppo spesse e il fieno interno, tagliarli a fettine sottili, immergendoli subito in acqua con l'aggiunta del succo di mezzo limone. In una padella far insaporire 3/4 cucchiai di olio con l'aglio, far rosolare le patate, gli spicchi di carciofo e le foglie di alloro per dieci minuti a fiamma moderata.
Ungere una pirofila in poco olio, disporre le verdure alternando le patate ai carciofi e lasciando l'alloro ai lati. Infornare a 200° per dieci minuti. Togliere la pirofila dal forno, spolverare di pecorino e rimettere in forno per altri cinque minuti, finché il pecorino sarà ben sciolto e leggermente dorato. Servire caldo o tiepido.
Il peperoncino si può usare per insaporire l'olio all'inizio della ricetta, anche se io preferisco aggiungere un cucchiaino di olio aromatizzato prima di infornare.
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