![Spigola al vapore con bacche rosa e basilico](https://c2.staticflickr.com/9/8548/29073565513_0fe3aeaef9_b.jpg)
Adoro la cottura al vapore e la sfrutto spesso, soprattutto a mezzogiorno se mangio da sola. E' velocissima, sana e molto bella esteticamente. I cestelli di bamboo li ho acquistati più di dieci anni fa in un piccolo negozietto di oggettistica giapponese e sono ancora perfetti. Mi piace molto sentire il profumo che sprigionano quando si pongono sulla pentola piena di acqua bollente o brodo aromatizzato da aromi o spezie. Al posto di usare foglie di lattuga come fondo preferisco la carta forno perchè non impregna di sapori il bamboo e trattiene tutti i succhi del cibo. La mia vaporiera è formata da tre piani, due per il pesce e l'ultimo per le verdure. Inizio sempre a cuocere per prime le verdure ed aggiungo successivamente i cestelli del pesce praticamente qualche minuto prima di pranzare. Inoltre nell'acqua in ebollizione si possono cucinare contemporaneamente il riso o la pasta. E' solo questione di calcolare i tempi di cottura. In questa ricetta propongo i filetti di branzino, che si trovano spesso già tagliati in pratiche vaschette al supermercato. Basta marinarli e cuocerli. In tavola si può servire direttamente il cestello posto su un piccolo piatto per non bagnare il tavolo. Fa sempre bella figura, con l'accompagnamento di una bella ciotola di spaghettini fumanti.
![Spigola al vapore con bacche rosa e basilico](https://c7.staticflickr.com/9/8373/29071929774_81b7dec27f_b.jpg)
Ingredienti
un branzino grande diviso in filetti
bacche rosa
alcune foglie di basilico fresche
sale e pepe bianco
peperoncino in polvere
un litro abbondante di brodo vegetale leggero
un pezzo piccolo di zenzero fresco
spaghetti giapponesi fini
salsa di soia
olio d'oliva extravergine
Preparazione
Dividere i due filetti di branzino in tre parti, spennellare di olio, salare, pepare e aromatizzare con un pizzico di peperoncino. Foderare due cestelli di bamboo con un foglio di carta forno, disporvi i filetti in modo da non sovrapporli, posizionandoli con la pelle verso l'alto. Questo permette di mantenere la forma. Cospargere con qualche bacca rosa e qualche foglia di basilico fresco. In un pentolino piccolo (della grandezza giusta per i cestelli di bamboo) portare a bollore il brodo con lo zenzero e la salsa di soia. Buttare i tagliolini nel brodo, coprire con i cestelli e cuocere per qualche minuto. Di solito bastano quattro/cinque minuti perchè il pesce sia cotto. Per controllare basta vedere che la pelle si stacca facilmente e il filetto è di un bel bianco lucido con la carne soda ma che si divide con facilità. Inoltre i fumi del brodo daranno un buon profumo fresco di zenzero. Servire la pasta in ciotole con qualche fettina di peperoncino fresco, foglie di basilico e poco brodo caldo. Ogni commensale avrà il proprio cestello colmo di pesce fumante da mangiare come accompagnamento agli spaghettini.
![Spigola al vapore con bacche rosa e basilico](https://c6.staticflickr.com/9/8286/29698295085_6ded522afe_b.jpg)
![Spigola al vapore con bacche rosa e basilico](https://c7.staticflickr.com/9/8373/29071929774_81b7dec27f_b.jpg)
Ingredienti
un branzino grande diviso in filetti
bacche rosa
alcune foglie di basilico fresche
sale e pepe bianco
peperoncino in polvere
un litro abbondante di brodo vegetale leggero
un pezzo piccolo di zenzero fresco
spaghetti giapponesi fini
salsa di soia
olio d'oliva extravergine
Preparazione
Dividere i due filetti di branzino in tre parti, spennellare di olio, salare, pepare e aromatizzare con un pizzico di peperoncino. Foderare due cestelli di bamboo con un foglio di carta forno, disporvi i filetti in modo da non sovrapporli, posizionandoli con la pelle verso l'alto. Questo permette di mantenere la forma. Cospargere con qualche bacca rosa e qualche foglia di basilico fresco. In un pentolino piccolo (della grandezza giusta per i cestelli di bamboo) portare a bollore il brodo con lo zenzero e la salsa di soia. Buttare i tagliolini nel brodo, coprire con i cestelli e cuocere per qualche minuto. Di solito bastano quattro/cinque minuti perchè il pesce sia cotto. Per controllare basta vedere che la pelle si stacca facilmente e il filetto è di un bel bianco lucido con la carne soda ma che si divide con facilità. Inoltre i fumi del brodo daranno un buon profumo fresco di zenzero. Servire la pasta in ciotole con qualche fettina di peperoncino fresco, foglie di basilico e poco brodo caldo. Ogni commensale avrà il proprio cestello colmo di pesce fumante da mangiare come accompagnamento agli spaghettini.
![Spigola al vapore con bacche rosa e basilico](https://c6.staticflickr.com/9/8286/29698295085_6ded522afe_b.jpg)
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